La situación de la quesería artesanal en el Uruguay

En Al Pan Pan hablamos de Quesería en Uruguay, su historia y situación actual. Estuvieron conversando sobre el tema Flavia Fernandez (gerenta de Administración y Finanzas del Instituto Nacional de la Leche) y Ernesto Triñanes (técnico de INALE y coordinador del proyecto Acuerdo Interinstitucional para el Desarrollo de la Quesería Artesanal) junto a Erich Schaffner y Alberto O'Brien (productores queseros).

¿Artesanal versus industrial? ¿Qué es el Programa de Desarrollo de la Quesería Artesanal? ¿Y el Proyecto Acuerdo Interinstitucional para el Desarrollo de la Quesería Artesanal? ¿Qué papel juega el Instituto Nacional de la Leche -INALE-? ¿Qué papel juegan los productores? ¿Se exporta el queso uruguayo? Aquí la entrevista completa: