Gastronomía, una señal de identidad

19 septiembre 2019

La gastronomía como identidad cultural. Jaime Clara conversó con un especialista, un académico a nivel internacional, como Francesc Fusté-Forné, profesor e investigador en la Universitat de Girona y profesor colaborador en la Universitat Oberta de Catalunya.

Sus investigaciones, que ha publicado tanto en revistas científicas como de divulgación, versan sobre las relaciones entre la alimentación, el paisaje, el turismo y la mediatización de la cultura culinaria como una forma de divulgar las herencias culturales y naturales a través de la gastronomía.

Foto: Pixabay

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