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Ciencia y vinos: Uruguay sale al mercado internacional con levaduras nativas

4/10/2019 7:32 pm

El martes 8 de octubre en el Instituto Pasteur se realiza un evento abierto al público asociado a una interesante noticia: a partir de un proyecto de varios años, la Facultad de Química se prepara para comercializar a nivel internacional una de las primeras levaduras nativas destinadas a la producción de vino.

Sobre esto conversamos en Al Pan Pan con Francisco Carrau, docente e investigador de la Facultad de Química, quien explicó que “en casi todo el mundo se usan levaduras españolas, italianas o francesas”, por lo que esto es de suma importancia para la marca país y la imagen de los vinos uruguayos en el mundo.

La levadura fue aislada de viñedos uruguayos y fue seleccionada entre unas 800 analizadas. Ahora, la Facultad acaba de firmar un proyecto con una empresa multinacional con sede en Uruguay para comercializar la levadura en el exterior y ya hay fecha específica para hacer vinos con esta levadura en España, Francia e Italia.

Escuchá la entrevista.