Lejos de su clásica imagen de comida rápida o directamente chatarra, las hamburguesas ingresaron al mundo de lo gourmet y también a las opciones de comida saludable.
De pollo, salmón, remolacha e incluso de cangrejo, las hamburguesas enfrentan los reclamos de los puristas, que aseguran que únicamente pueden ser de carne roja, pero a la vez captan al público vegano e incluso a aquellos que buscan comida light.
En una charla con la chef Penélope Miranda, en Al Pan Pan, conocimos todos los secretos de las hamburguesas.